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[벤처人터뷰] 높은 원가·신중한 확장…크라이치즈버거는 왜 비효율을 ...

크라이치즈버거 양재점 직원들 /사진 "언제 행복하세요?"정도환 크라이치즈버거 대표는 4일 서울 역삼동 스파크플러스에서 진행한 <블로터>와의 인터뷰에서 이렇게 되물었다. 햄버거 원가율 등 통상적인 질문으로 시작된 인터뷰는 정 대표의 반문 이후 예상과 다른 방향으로 흘렀다.퇴근시간 직장인의 발걸음이 끊이지 않는 서울 강남구 역삼동 빌딩숲 사이 거리 한켠에 노란색 외벽의 매장이 있다. 햄버거가 눈물을 글썽이는 로고 아래 적힌 이름은 '크라이치즈버거'. 14년째 치즈버거 한 길만 걸어온 한국의 로컬 브랜드다.코로나19로 폐업 위기…"30분의 행복 드리면 만족" 크라이치즈버거 강남점 /"지나가다 우연히 들어오셨을지라도 저희에게는 정말 소중한 방문입니다." 매장에는 주문번호를 알리는 전광판도, 연예인 광고판도 없었다. 대신 직원들은 고객에게 '사장 올림'으로 끝나는 감사 메시지가 적힌 A4용지 하나를 건넸다. 방문객 한 사람, 배달주문 한 건에 대한 고마움을 빼곡히 적어 코팅해놓은 편지다.부천의 작은 매장에서 출발한 크라이치즈버거는 현재 수도권에 8개 매장을 운영하고 있다. 14년 동안 주인도, 경영방식도 크게 바뀌지 않았다. 인수합병(M&A)이 빈번한 외식 업계에서는 드문 사례다. 크라이치즈버거 강남점 / 대표는 편지에서 '매년 열심히 하면 되겠지 싶었지만, 코로나와 경제위기를 겪으며 열심히 하는 것만으로는 안 된다는 생각도 들었다'며 '매일 롤러코스터를 타는 기분이었다'고 밝혔다. 그는 인터뷰에서도 "인건비, 재료비가 2배 가까이 올랐지만 손님은 20% 수준으로 끊겨 매달 수억원씩 돈이 깨졌다"고 토로했다.현재 직원이 120명으로 늘고 책임도 커졌지만 방향을 바꾸지는 않았다. 그는 "저희가 해야 할 일은 맛있는 햄버거를 만들어 손님을 기분 좋게 해드리는 것뿐"이라며 "30분 정도 행복을 드릴 수 있다면 역할을 다한 것으로 생각한다"고 강조했다.크라이치즈버거의 메뉴는 미국 서부에서 영감을 받은 치즈버거뿐이다. 화